突然ですが、知っていますか？愛知県が生産量全国トップを誇る野菜を。答えは、「きゃべつ」と「ふき」、そして「大葉」。
きゃべつは全国シェアの20%を、ふきは40%、
大葉にいたっては50%超を占めるんだそうです。
とはいえ、クイズを出したかったわけではなく。
お伝えしたかったのは、ささいな事実でも
知ることで少し、その土地に愛着が湧くということ。
日本のことを知っているようで知らない私たち。でも、それは視点を変えれば、これからもっともっと、
愛着を持てるようになるということ。
ロテュスは、そんなまだ見ぬ日本の良さを、フレンチを通じてどこまでも伝えていきたい。
何より、愉しんでいただきながら。
当店のお料理にはスペインから直輸入されたオリーブオイルのなかでも最高峰のオイルを使用しております。１本分のオイルを絞るために、旬の時期しかつくれない若い緑の果実を約1000粒使用しています。若草のように青く新鮮な果実の香りと、のどの奥で感じるピリッとした辛みが絶妙なバランス。
緑果の辛みや苦みはポリフェノールが豊富な証です。体に嬉しいポリフェノールは完熟オイルの約2倍。オイルとは思えないほどすっきりした後口も楽しめます。<デモテキスト＞
当店名物のからすみサラダです。有機野菜にからすみで塩味をきかせた逸品です。
からすみとは、ボラの卵巣を塩漬けにし、圧搾・乾燥した食品です。高価でサワラやタラなどの卵巣で代用品が作られるため、ボラの卵巣を使用したものは「本からすみ」と呼ばれます。<デモテキスト＞
